Dein Selfmade-Dresden.de Blog:

Gurken einlegen - Honig-Senf Gurken selbstgemacht.

Jeder kennt die Vielzahl an eingelegten Gurken aus dem Supermarkt oder aus dem schönen Spreewald. Aber warum nicht einfach mal selbst machen. Gesagt-Getan!

 

 

Das Rezept lest Ihr hier.

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Kurze Bloggerpause eingelegt, aber bald geht es weiter!

 

Nach Umzug und Urlaub hab ich jetzt endlich Zeit gefunden um euch mal wieder etwas zu berichten. 

 

Warum und wieso lest ihr Hier!

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American Coleslaw...Krautsalat US-Style.

Weißkohl, Möhren, Mayonnaise und Co...der verdammt leckere aber nicht hüftenfreundliche Rohkostsalat.  

 

Das Rezept lest Ihr hier.

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Braune Grundsoße! Klingt einfach, ist es aber nicht!

Ich habe lange überlegt, ob ich dem Thema einen Blogbeitrag widme oder nicht.

 

Aber ich denke, es lohnt sich darüber zu schreiben, da ich selbst immer dachte, eine Soße ist wahnsinnig schwierig...Fehlanzeige.

 

Warum und wieso lest ihr Hier!

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Das ist doch Käse! Stimmt, Mozzarella!

Jetzt bin ich auch noch auf den Käse gekommen. Eigentlich hab ich das schon hin und wieder probiert aber so richtig ist es mir noch nicht gelungen. Naja, Übung macht den Meister!

 

Das Rezept lest Ihr hier.

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Nach dem Urlaub wird gefastet...Honig-Senf Dressing.

Nach einer Woche Ski fahren und schlemmen in Südtirol ist nun fasten angesagt! Damit der Salat auch schmeckt hier mein Honig-Senf-Dressing Rezept:

 

 

 

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Donuts...ein US-Klassiker für den Super Bowl.

Für den Super Bowl hab ich mal einen US-Klassiker vorbereitet. Den Donut, ein Hefegebäck in Öl frittiert und mit Schokolade überzogen. Wem das nicht schmeckt, ist selber schuld!

 

Das Rezept lest Ihr hier.

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Der besondere Kick fürs Brot: Brotgewürz.

Um deinem Brot etwas Besonderes zu verleihen was garantiert in keinem Backshop-Brot zu finden ist lest ihr heut mein Brotgewürzrezept.

 

Wie ich mein Brotgewürz herstelle, lest Ihr hier:

 

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Sauerteig-Mischbrot auf dem Pizzastein gebacken.

Das fertige Brot.
Das fertige Brot.

 

Das Backen des eigenen Brotes hat mich ein wenig in seinen Bann gezogen. Deswegen gibt es heut wieder ein Brot Rezept. Diesmal mit eigenem Sauerteigansatz (klick hier) verfeinert mit Kürbiskernen.

 

Das Rezept lest Ihr hier.

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Sauerteigansatz...so wird es gemacht!

Wenn  man leckeres Sauerteigbrot backen möchte dann kommt man nicht um den Sauerteigansatz. Dafür hat man verschiedene Möglichkeiten, ich möchte euch das Ansetzen eines eigenen Sauerteigansatz erklären.

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Weizen-Roggenmischbrot auf dem Pizzastein gebacken.

Das fertige Brot.
Das fertige Brot.

 

Leider gibt es nur noch wenige Handwerksbäcker bei uns in Dresden und die restlichen "Bäcker", Backshops & Co. setze alle nur auf  Chemie, deswegen wie immer meine Devise...kann ich auch selbst machen!

 

Das Rezept lest Ihr hier.

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Die perfekten Burger-Buns!

Die perfekten Buns.
Die perfekten Buns.

 

Alle schauen auf dass Rindfleisch für die Burger, damit das die perfekte Qualität hat und der Salat knackig Frisch ist und am ende wird es in die fertigen völlig übersüßten Burgerbrötchen gepackt...nicht mit mir!

 

Für mich kommt es auch auf ein gutes frisches Burger-Bun (Brötchen) an.

 

Das Rezept lest Ihr hier.

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Trockenmarinaden, heute: Der Spanferkel-Rub.

Trockenmarinaden oder Englisch Rub´s gibt es wie Sand am Meer, aber selbstgemachter Rub ist trotzdem der beste! Den heutigen Rub möchte ich am 1. Weihnachtsfeiertag auf einer Spanferkelkeule vom Grill nutzen.

 

Wie ich meinen Spanferkel-Rub herstelle, lest Ihr hier:

 

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Butter-Onion-injected Chicken, oder grandioses Maishähnchen.

Das fertige Hähnchen.
Das fertige Hähnchen.

Saftiges Hähnchenfleisch mit zarter Knoblauch Zwiebel Butternote. Das klingt nicht nur köstlich, sondern ist es auch!

 

Wie ich das zubereitet hab, lest ihr hier:

 

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Trockenmarinaden, heute: Der Hähnchen-Rub.

Trockenmarinaden oder Englisch Rub´s gibt es wie Sand am Meer, aber selbstgemachter Rub ist trotzdem der beste!

 

Wie ich meinen Hänchen-Rub herstelle, lest Ihr hier:

 

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Das Lángos...ein Ungarischer Klassiker.

Das fertige Lángos.
Das fertige Lángos.

Jeder kennt die langen Schlangen auf den Weihnachtsmärkten oder Jahrmärkten vor einem bestimmten Stand, dem Lángosstand.

 

Kaum ein anderes Gericht ist so beliebt als "Streetfood" wie das Lángos. 

 

Meine Interpretation und das Rezept dazu findet Ihr hier:

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Bagels selbstgemacht.

Ein Lachsschinken-Bagel.
Ein Lachsschinken-Bagel.

Köstliche Bagels, einmal mit Sesam einmal Natur.

 

Ein wenig Aufwand und Wartezeit aber das Ergebnis entschädigt definitiv.

 

Das Rezept lest Ihr hier.

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Apfel-Zimt-Bratwurst...definitiv noch Luft nach oben!

Das Experiment nahm seinen lauf.
Das Experiment nahm seinen lauf.

Eine spontane Idee die etwas misslungen ist. Aber es kann ja nicht immer alles klappen.

 

Was schief ging und wie es aussah seht ihr hier.

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Der Dörrautomat in Aktion.

Befüllter Dörrobstautomat im Einsatz.
Befüllter Dörrobstautomat im Einsatz.

Urlaubs- und krankheitsbedingt komme ich jetzt erst dazu einen neuen Beitrag zu schreiben.

 

Diesmal hab ich in Vorbereitung auf die Stollenzeit, Trauben in Rosinen verwandelt. Dazu noch ein paar Champignons zu Trockenpilze für Soßen o.ä. 

 

Wie ich das gemacht habe? Schaut hier.

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Ein US Klassiker, der Corn Dog.

Fertige Corn und Chees Dogs.
Fertige Corn und Chees Dogs.

Der US Klassiker überhaupt , Corn Dogs. 

Lest hier wie er zubereitet wird.

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Warme Herbstküche...Kürbissuppe mit Kokosmilch.

Das wird gebraucht.
Das wird gebraucht.

Moliére sagte schon : 

 

„Ich lebe von guter Suppe und nicht von guter Rede" 

 

 

Herbstzeit ist Suppenzeit!

Hier ein Rezept für eine herzhafte Kürbissuppe.

 

Heute mal auf Arbeit für die Kollegen gekocht.

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Bierteig...ein Allrounder in der Küche.

Apfelringe im Bierteig,
Apfelringe im Bierteig,

Mit Bierteig kann man so gut wie alles überziehen und frittieren. Egal ob herzhaft oder Süß, es schmeckt fantastisch und geht superschnell! Hier lest Ihr, was Ihr dazu benötigt.

 

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Selfmade Butterschmalz, so geht es!

Warmer, noch flüssiger Butterschmalz.
Warmer, noch flüssiger Butterschmalz.

Butterschmalz oder auch geklärte bzw geläuterte Butter ist prädestiniert zum Braten bzw Frittieren. Durch Entzug von Wasser und Milcheiweiß entsteht pures Butter-reinfett, was hohe Temperaturen verträgt und nicht verbrennt. Und das Beste, es behält den buttrigen Geschmack bei. 

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Kesselgulasch "Pieschner-Art"

Über Kesselgulasch und dessen Zubereitung gibt es sicher 1000 Weisheiten und "Regeln". Das ist mir ziemlich schnuppe...ich mach den nach meinem Gusto. Wie und was Ihr braucht, lest Ihr hier.

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Dörren für gesunde Naschkatzen.

Schnell-Einfach-Lecker!!

 

Apfelchips aus dem Dörrautomaten.

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Die erste Leberwurst der neuen Saison.

Die ersten Kalten Tage bzw Nächte sind da und bei uns wird es gleich deftiger in der Küche.

 

 

Das Rezept ist so, wie es uns am Besten schmeckt, nehmt es nicht für bare Münze und testet...ihr könnt ja die Grundmasse herstellen alles Aufteilen und verschieden Würzen oder mit Kräuter oder Chili verfeinern.

 

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Der Kochschinken nimmt ein Bad.

Nach dem Super Ergebnis vom Kochschinken im Schinkenmaker hab ich gleich einen neuen in die Nasspökelung geschickt.

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Unboxing: Das Sauerkraut-Set.

Ich möchte mein eigenes Sauerkraut ansetzen und was man dazu benötigt lest ihr hier. 

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Selfmade-Dresden.de ist zurück!!

Nach langem Überlegen habe ich beschlossen die Seite wieder aktiv zu betreiben.

 

Ich werde Zeit benötigen alles wieder auf Vordermann zu bringen aber ich werde mir mühe geben!

 

Ihr werdet (hoffentlich) staunen =)

 

Um erste Eindrücke zu erhalten was ich die letzten Monate alles versucht habe schaut HIER.

 

Euer Torsten    

 

20.09.16 


Unsere Interessen:

Kochen & Backen

Wir lieben bodenständige und einfache Hausmannskost, deswegen stecken wir viel Zeit und Liebe ins Kochen & Backen damit unsere Liebsten und wir unverfälschte gutbürgerliche Kost genießen können.

Wurst & Schinken

Selfmade-Leberwurst...der Klassiker oder Kochschinken oder Putenbrustaufschnitt mit Füllung. Wir variieren unsere selbstgemachten Leckereien nach unserem Geschmack und lassen Euch hier daran teilhaben. 

Räuchern & Grillen

BBQ-Rippchen oder Lachs mit Limettenspalten und Zuckermantel? Oder beides? Kein Problem, auf den Grill ist Verlass. An kalten Tagen den Fisch frisch aus dem Buchenrauch genießen oder auch ein deftiges Frühstück mit Salfmade-Bacon, Räuchern & Grillen ist unsere Welt. 

Weine & Liköre

Das Herstellen von eigenem Wein ist ein sehr spannendes Thema, an das wir uns dieses Jahr gewagt haben. Die bisherigen Geschmacksproben haben überzeugt, lassen aber noch platz nach oben um die Feinabstimmung zu verbessern. 

Einmachen & Dörren

Marmeladen und BBQ- Soßen einkochen oder Holunderblütengelee

herstellen, all das machen wir selbst. Auch dörren wir verschiedenes Obst und Früchte als Snack. Aber auch Fleisch landet im Dörrautomaten für z.B. Beef Jerky .